教維 's 英式下午茶 – 鬆餅 Tea Time

英國開始在西元1650年後期開始喝茶，

當時釀造的飲料及茶葉是相當昂貴的東西；

所以茶葉很快的就成為皇宮貴族們所常用的飲品了。

有錢的紳士們會在倫敦的咖啡廳中喝茶；

而上流階級的淑女們則會在家中使用茶葉泡茶來接友人及家人。

基本配備與器具

1. 瓷器茶壺   

2. 濾匙及放過濾器的小碟子   

3. 杯具組  

4. 糖罐

5. 奶盅瓶

6. 三層點心盤

7. 茶匙

8. 七吋個人點心盤

9. 奶油刀(塗奶油及果醬用)

10. 吃蛋糕的叉子

11. 放茶渣的碗

12. 餐巾

13. 一盆鮮花

14. 保溫罩

15. 木頭拖盤(端茶品用)

下午茶的優雅與浪漫

正統英式下午茶，所使用的茶以「紅茶中的香檳」－ 大吉嶺紅茶為首選或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。

就英國正式的下午茶來說，對於茶桌的擺飾、餐具、茶具、點心盤等都非常講究，

道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤 (裝點心) 、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，

將這些餐具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，

再放首優美的音樂，此時下午茶的氣氛便營造出來了。

有了這些氣氛更要有優美的裝飾來點綴，

在擺設時可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，

都是很好的裝飾方式，不過現在的下午茶用具已經簡化不少，很多繁冗的細節。

基本禮儀
1. 喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)。

2. 在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。

3. 通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。

4. 正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、

第三 層則放蛋糕及水果塔；由下往上開始吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完再塗下一口。

資料來源： 古典玫瑰園

http://www.rosehouse.com/donghai/restaurant2.html