教維 's 英式下午茶 – 鬆餅 Tea Time

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鬆餅是一般人愛好的下午茶點心，
也是英式下午茶必備的點心之一。
在英國還有所謂的鬆餅節，Pancake Day。
鬆餅節 Pancake Day
它的日期每年都不一定。
因為鬆餅節是在復活節往前推四十一天，
而復活節的算法則是計算每年的春分月圓之後第一個星期日。
為什麼在這一天要吃鬆餅呢？
因為傳統的基督徒在復活節前四十天必須守齋（週日除外），
不得吃魚、肉、蛋、奶，而在大齋首日（Ash Wednesday）開始的前一天，
所謂的Shrove Tuesday，悔罪的星期二，
則最好將家裏不耐久放的雞蛋、牛奶等等做成鬆餅，全家一起吃掉，以進入齋戒期。
所以這一天就變成了鬆餅節。
Shrove是指基督徒去教堂懺悔，以獲得免罪（being shriven）的意思。
一直到二十世紀初期，這一天在英國還放半天假，現在此假期已經取消；
然而這一天在許多法語地區，還有Mardi Gras（Fat Tuesday，肥肥星期二）的慶祝活動，最有名的肥肥星期二的慶典在美國的紐奧良與巴西的里奧日內盧。
鬆餅鈴
鬆餅的製作傳統上還有限定時間。
必須在教堂早上晚上兩次敲鐘之間完成。
因此這兩次鐘聲，就被稱為鬆餅鈴。
現在英國雖然已經不放假了，可是教堂仍然會在早上十一點時敲鐘提醒大家。

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英國維多利亞時代公元1840年，
英國貝德芙公爵夫人安娜女士，
每到下午時刻就意興闌珊、百無無聊，
心想此時距離穿著正式、禮節繁複的晚餐Party還有段時間，
又感覺肚子有點餓了， 就請女僕準備幾片烤麵包、奶油以及茶。
後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著​​茶與精緻的點心,同享輕鬆愜意的午後時光，
沒想到一時之間，在當時貴族社交圈內蔚為風尚，名媛仕女趨之若鶩；
一直到今天，已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，
也成為正統的『英國紅茶文化』，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來。
從最初只是貴族在家中用高級、優雅的茶具來享用茶點，
後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會，
進而衍生出各種繁複的禮節，但現在由於平民化形式已簡化不少。
雖然在英國下午茶現在已經簡單化，
但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優雅、豐盛的茶點，
這三點則被視為喫茶的傳統而繼續流傳下來。
一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、
或錫蘭茶、傳統口味純味茶，
若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，
最下層放的是鹹味點心與三明治，
第二層放傳統英式鬆餅（Scone）以及抹在鬆餅上的果醬、鮮奶油，
最上層則放蛋糕，餅乾或水果塔。

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這次要跟大家介紹的呢，是位在東區的小巷子內

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這次要跟大家分享的鬆餅呢，
比較特別，算是路邊突擊 ~
位於台灣大學附近的公館商圈，

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這次要跟大家分享的是常常大排長龍的「咖啡弄」
算是最近新起吧，最早在東區，比較常見的是在台北車站也開了一間，
不論哪間，幾乎都是要排隊、預約，現場等永遠排長長啊 (遙望

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這次來到了在中山捷運站新光三越樓上的 阿朗基咖啡
據說他在市政府也有分店
是整間，而不是附屬在百貨公司內

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